TĂNG CƯỜNG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM, PHÒNG, CHỐNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG MÙA MƯA BÃO, LŨ NĂM 2026

Mưa bão, lũ lụt không chỉ gây ảnh hưởng đến đời sống và sản xuất mà còn làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nước lũ có thể cuốn theo đất, bùn, rác thải, hóa chất, vi sinh vật và nhiều chất ô nhiễm khác, làm ô nhiễm nguồn nước, môi trường, nguyên liệu và thực phẩm. Bên cạnh đó, thời tiết diễn biến bất thường, mất điện, thiếu nước sạch và điều kiện bảo quản không bảo đảm cũng tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, khiến thực phẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hư hỏng và có thể phát sinh độc tố.

Sử dụng thực phẩm bị ô nhiễm, hư hỏng hoặc không rõ nguồn gốc có thể gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người dân.

Để chủ động phòng ngừa, hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm trước, trong và sau mùa mưa bão, lũ năm 2026, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Gia Lai khuyến cáo người dân, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và các cơ quan, đơn vị liên quan thực hiện các biện pháp sau:

1. Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

-   Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; không sử dụng nguyên liệu, thực phẩm bị ôi, thiu, mốc, hư hỏng, nhiễm bẩn hoặc không bảo đảm an toàn.

-   Duy trì cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ và khu vực chế biến sạch sẽ; chủ động phòng, chống côn trùng, động vật gây hại xâm nhập.

-   Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng, đúng đối tượng và đúng liều lượng theo quy định.

-   Kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, thời gian và điều kiện bảo quản thực phẩm; đặc biệt lưu ý trong trường hợp mất điện, ngập lụt hoặc gián đoạn vận chuyển, cung ứng.

-   Kịp thời loại bỏ thực phẩm bị ngập nước, nhiễm bẩn, hư hỏng hoặc có nguy cơ mất an toàn; tuyệt đối không vì lợi nhuận mà đưa thực phẩm không bảo đảm an toàn đến tay người tiêu dùng.

2. Đối với người dân

Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, người dân cần thực hiện tốt các nguyên tắc “Ăn chín, uống chín – Chọn thực phẩm an toàn – Giữ vệ sinh”:

-   Chọn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; ưu tiên thực phẩm còn tươi, nguyên vẹn, không có dấu hiệu bất thường.

-   Nấu chín kỹ thức ăn, ăn ngay sau khi nấu chín.

-   Bảo quản thực phẩm đã nấu chín đúng cách và đun kỹ trước khi ăn lại.

-   Tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín, tránh để thực phẩm sống làm nhiễm bẩn thực phẩm đã chế biến.

-   Rửa tay sạch trước khi chế biến, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.

-   Giữ bếp, dụng cụ và bề mặt chế biến thực phẩm sạch sẽ, khô ráo.

-   Che đậy, bảo quản thực phẩm để tránh ruồi, muỗi, gián, chuột và các động vật khác.

-   Chỉ sử dụng nước sạch, an toàn để ăn uống, chế biến thực phẩm và vệ sinh dụng cụ.

ĐẶC BIỆT LƯU Ý

Tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm, thủy sản chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân hoặc bị chết do ngập lụt để làm thực phẩm.

Không thu hái, đánh bắt, chế biến hoặc sử dụng các loại động vật, thực vật lạ, không rõ nguồn gốc hoặc có nguy cơ chứa độc tố như nấm độc, côn trùng lạ, cá nóc, sò biển, ốc lạ, cây, quả lạ...

Thực phẩm đã bị ngâm trong nước lũ, tiếp xúc với nước bẩn, nhiễm bẩn hoặc có dấu hiệu hư hỏng phải được loại bỏ; không cố sử dụng hoặc chế biến lại để ăn.

3. Đối với cơ quan, đơn vị có liên quan

-        Chủ động xây dựng và triển khai các phương án bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng, chống ngộ độc thực phẩm phù hợp với tình hình mưa bão, lũ trên địa bàn; chú trọng các khu vực có nguy cơ ngập lụt, chia cắt, thiếu nước sạch.

-        Tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn người dân và các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện các biện pháp lựa chọn, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn trước, trong và sau mưa bão, lũ.

-        Tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, nhất là các cơ sở cung cấp suất ăn, thực phẩm thiết yếu và các khu vực chịu ảnh hưởng của mưa bão, lũ; kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn.

-        Phối hợp hướng dẫn người dân vệ sinh môi trường, làm sạch, khử khuẩn khu vực chế biến thực phẩm, dụng cụ ăn uống; vệ sinh và xử lý nguồn nước sử dụng cho ăn uống, chế biến thực phẩm sau ngập lụt theo hướng dẫn của cơ quan y tế.

-        Chủ động chuẩn bị nhân lực, phương tiện, trang thiết bị và các điều kiện cần thiết để sẵn sàng điều tra, xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm hoặc sự cố về an toàn thực phẩm; kịp thời triển khai các biện pháp khắc phục, không để sự cố lan rộng trong cộng đồng.

-        Khi phát hiện nguy cơ hoặc xảy ra ngộ độc thực phẩm, kịp thời thông tin và phối hợp với cơ quan y tế, các đơn vị liên quan để tổ chức điều tra, xử lý, khắc phục và triển khai các biện pháp phòng ngừa phù hợp.

Chủ động bảo đảm an toàn thực phẩm là bảo vệ sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng. Hãy cùng thực hiện đúng các biện pháp an toàn thực phẩm để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm trong mùa mưa bão, lũ năm 2026.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Gia Lai